この商品に使われている「釜揚げしらす」は地元磐田福田港産100％であることが、最大の特徴です。
また、一般に知られている「茶蕎麦」は抹茶を練り込んだお蕎麦が多いのが特徴ですが、当店の緑茶蕎麦は緑茶の茶葉そのものを粉末にし、そのまま練り込んでいる為、通常に飲む緑茶よりも、栄養価を下げることなく、全て取り込める理想的な商品です。
そして、命ともいえる「だし」にもこだわり、主な原料となる鰹節は県内焼津産のものを使用。
その製法も、冷たい盛汁用のだしを取り、次に薄めのだしを取るという製法を代々頑なに守り続けております。
この製法は同じ工程を2度繰り返す手間もある為、今では非常に珍しい製法です。